Le Grand Restaurant, laboratoire de grande cuisine

gastronomie - tendance
Le Grand Restaurant, laboratoire de grande cuisine

Cette enseigne de Jean-François Piège, le plus médiatique des chefs français, revisite la cuisine bourgeoise. Pour un voyage à la fois gustatif et lyrique.

Franchie la massive porte de fer ouvragé, vous découvrez la cuisine et son immense fourneau ovale, dessiné par le chef lui-même, autour duquel s'affaire la brigade. L'accueil est chaleureux en ce très bel espace raffiné de 200 m2 qui, grâce au talent de la décoratrice d'origine islandaise Gulla Jónsdóttir, met à l'honneur le noyer d'Amérique et le béton imprimé bois.
Passée la cave à vins - dans laquelle règnent en maître les bourgognes et les côtes-du-rhône aux couleurs septentrionales -, la salle d'une vingtaine de couverts se dévoile sous une verrière majestueuse où se reflètent les appliques Baccarat et la vaisselle moderne de la célèbre Maison japonaise Kamachi.
La cuisine de Jean-François Piège, toujours lisible, fait la part belle à l'exsudation avec ses mijotés modernes. Ainsi, vous apprécierez le ris de veau de lait sur des coques de noix et son jus de moules ou le homard cuit sur des os à moelle et carapaces, le tout accompagné d'une infusion de moutarde. Vous ne manquerez pas, en fin de repas, les créations pâtissières d'exception, comme le feuilletage viennois à la crème au mélilot. Une table incontournable.

Le Grand Restaurant
7 rue d'Aguesseau
75008 Paris

Tel : +33 (0)1 53 05 00 00

http://www.jeanfrancoispiege.com/fr/restaurants/Jean-FrançoisPiège/LeGrandRestaurant

Carte : menu déjeuner 116 EUR, menu en 17 services 256 EUR, menu en 18 services 306 EUR